豆のパスタを使ったデリ風の簡単サラダです。
個性的なパスタを、どんな方にも食べやすいさっぱりとしたお料理にしてみました。
材料
- グリーンピースのフジッリ 40g
- 赤レンズ豆のフジッリ 40g
- 玉ねぎ（中） 1/4個
- パプリカ 1/4個
- ミニトマト 8個
- オリーブ 8個
- パセリ（みじん切り） 大さじ2
- シードルビネガー 大さじ2
- 塩 ひとつまみ
- 胡椒 少々
- オリーブオイル 大さじ１
- ベビーリーフ １パック
作り方
1．玉ねぎ、パプリカは横に半分の長さに切ってからスライスする。
ミニトマトは1/4に切る。
オリーブは輪切り、パセリはみじん切りにする。
2．ボウルに1で切った材料を全て入れ、シードルビネガー、塩、胡椒を加えて全体をさっくり混ぜてラップをして冷蔵庫で30分程冷やしてマリネしておく。
3．鍋に湯を沸かして塩（分量外）を入れ、グリーンピースのフジッリ、赤レンズ豆のフジッリを茹でる。
茹で上がったフジッリはザルに上げて流水で冷やす。
4．3のフジッリの水気をしっかり切って、オリーブオイルと和える。
5．お皿にベビーリーブを敷き、4のフジッリを真ん中に盛り、その上に2で作っておいた野菜のマリネをこんもりと盛り付ける。
6．お好みでオリーブオイル（分量外）を回しかけてお召し上がり下さい。
オリーブオイルはフレッシュな香りのエキストラバージンオリーブオイルを使うのがおすすめです。
お好みでバジル・オレガノなどお好きなハーブを加えても美味しいです。
こちらのレシピではカスターニョ社のオーガニックグリーンピースフジッリ、オーガニックレッドレンティルフジッリを使用しました。
パスタは1種類でも良いですが、数種類をミックスして使うとよりカラフルに様々な味が楽しめます。
有機豆のみから作られた、食感が良く美味しいパスタです。
豊富なタンパク質・鉄・リン・食物繊維が含まれる有機豆はこれらの栄養素の天然の供給源です。