旬のあさりをたっぷりの春野菜と一緒にいただきます。
お野菜があさりの旨味を吸って、じんわり優しい味わいに。
【材料】
- あさり 300ｇ
A
- 春キャベツ 1/8玉
- 新たまねぎ 小１個
- 新じゃがいも 中1/2個
- ミニトマト ６個
B
- 菜の花・アスパラガス・スナップエンドウ 各適量
- にんにく １片
- 塩・胡椒 少々
- オリーブオイル 大さじ１
- 白ワイン 50ml
【作り方】
① あさりは砂抜きして、よく洗っておく。
② すべての野菜を食べやすい大きさに切り、新じゃがいもは下茹でする。
③ 浅鍋にあさりとＡの野菜、スライスしたにんにくを入れる。
④ 白ワイン、オリーブオイルを回しかけ、塩・胡椒を振って蓋をし、中火にかける。
⑤ 蒸気が上がってきたらＢの野菜を入れ、再び蓋をして、あさりが開くまで蒸し煮にする。
⑥ 仕上げにエキストラバージンオリーブオイル（分量外）を回しかける。
- あさりに塩分があるので、塩は控えめにします。
- 蒸しあがったら、鍋の底にたまったスープをすくって上からかけ、全体になじませてお召し上がりください。
仕上げのオリーブオイルは、素材の味を引き立てる上質なエキストラバージンオリーブオイルをお使いください。
