暑くなると、あっさりした麺類が食べたくなりますね。
シンプルにいただくおそうめんも美味しいですが、オリーブオイルを加えてサラダ麺にするのもおすすめです。
甘酸っぱいミニトマトとオリーブオイルを加えた麺つゆドレッシングで、食欲をそそる一皿に。
材料（２人分）
- そうめん 2束（200ｇ）
- きゅうり 1/2本
- ベビーリーフ 適量
- 大葉 ４枚
- 薬味ねぎ 1本
- レモン1/4個
- ミニトマト 10個
- 塩 ひとつまみ
- オリーブオイル 大さじ１
- 麺つゆ 大さじ２ ※
【作り方】
- ミニトマトは1/4に切り、塩、オリーブオイル、麺つゆと和えて冷蔵庫に入れておく。
- きゅうりは千切り、ベビーリーフは洗って水気を切る。
- 大葉は千切り、薬味ねぎは小口切り、レモンはくし形にカットする。
- そうめんを茹で、冷水にとって冷まして水気をしっかりきる。
- 器にそうめんを盛り付け、きゅうりとベビーリーフを乗せて、１をかける。
- 大葉、薬味ねぎをトッピングし、レモンを添えて出来上がりです。
お好みでレモンを絞ってお召し上がりください。
※麺つゆはつけつゆの濃さのものを使用します。
生ハム、えび、錦糸卵などをトッピングしたり、オニオンスライスや蒸し茄子などのお野菜を加えても美味しいです。
一口ずつ丸めて盛り付ければ、おもてなしの一品にも。
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