塩とオリーブオイルをかけで蒸すだけでびっくりするほど美味しい！
シンプルな調理で野菜の甘みと旨みを引き出します。
材料（4人分）
ニンジン 1本
小カブ 3個
ブロッコリー 1/2株
マッシュルーム 1パック
キャベツ 1/4個
塩 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ2
水 100cc
すだち 2個
（つけだれ用）
オリーブオイル・塩 適量
作り方
- 野菜をそれぞれ食べやすい大きさに切る
- すだちは半分に切る。
- 土鍋（または厚手の鍋）に野菜を並べ、全体に塩を振り、オリーブオイルを回しかける。
水を入れて蓋をし火にかけ、中火で約7分。蒸気が出てくるまで加熱する。
- 蓋をしたまま、弱火にして7～8分加熱する。
野菜に火が通ったらできあがり。
- お好みですだちを絞り、オリーブオイル、塩をかけていただく。
野菜はお好みのものを使って、自由に組み合わせてください。
大根、里芋、白菜、白ネギ、玉ねぎなども美味しいです。
おいしくなるコツ
- ニンジン、カブなど根菜を土鍋に並べてから、火の通りやすいブロッコリーを上に乗せると蒸し上がりがクタクタにならずきれいにできます。
- オリーブオイルはぜひ、質の高いものを使ってみてください。フルーティーな軽いオイルが野菜の味を引き立てます。
アレンジレシピ
エビと野菜の蒸し鍋
「野菜のオリーブオイル蒸し～簡単ベジ鍋～」の作り方と同様に野菜をお鍋に並べたら、上にエビとミニトマトを乗せ、塩、オリーブオイル、白ワインをかけて蓋をして蒸し煮にします。
殻付きの有頭エビを使うと、しっかりとしたお出汁が出るのでおすすめです。
白身魚やアサリなどの魚介類でも美味しくできますよ。
