ひき肉風の大豆ミートを使って、ピリ辛の肉味噌風を作ります。
担々麵にトッピングしたり、ご飯やレタスサラダに添えてお召し上がりください。
材料（2人分）
- 大豆ミート（ひき肉風） 30ｇ
- 油 大さじ1
- 生姜（みじん切り） 5g
- 豆板醬 小さじ1/2
- 花椒（パウダー） 適量
【合わせ調味料】
★赤味噌 大さじ1/2
★醤油 小さじ1/2
★酒 大さじ1
★みりん 大さじ1
作り方
１．大豆ミートは80℃くらいのお湯に5分ほど浸して戻し、水気を絞っておく。
お湯で戻すと2～3倍に膨れます。
２．★の材料（赤味噌、醤油、酒、みりん）を混ぜて、合わせ調味料を作っておく。
３．フライパンに油を熱し、生姜（みじん切り）を入れて炒め、豆板醬も加えてさっと炒めて香りを引き出す。
４．3のフライパンに1の大豆ミートを入れて油となじませるように炒める。
５．2の合わせ調味料を加えて全体に味を絡ませるように炒め、花椒を加えて混ぜたら出来上がり。
清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保管すれば、3～４日は日持ちします。
作りたてより少し冷ましてからの方が味がなじんで美味しいので、作り置きにも。
おいしくなるコツ
- 大豆ミートは油でしっかり炒めると美味しくできます。
- 辛いのが苦手な方は豆板醬と花椒の量を減らしてください。
- 味噌・醤油・酒・みりんの合わせ調味料は甜面醤 大さじ1で代用できます。
※こちらのレシピではオーサワの国内産大豆ミート（ひき肉風）を使用しています。
別メーカーの大豆ミートを使用される場合は商品の表示に従って戻してください。
大豆ミートの肉味噌風を使って、担々麺も美味しいです
おいしくなるコツ
- 大豆ミートは油でしっかり炒めると美味しくできます。
- 辛いのが苦手な方は豆板醬と花椒の量を減らしてください。
- 味噌・醤油・酒・みりんの合わせ調味料は甜面醤 大さじ1で代用できます。