スパイスの刺激的な風味が食欲をそそるピラフです。
とうもろこしの芯も一緒に炊き込んで、優しい甘さも味わえる夏らしい一皿。
材料
- 米 ２合
- とうもろこし １本
- 枝豆（莢つき）200ｇ
- 玉ねぎ 1/2 個
- 油 大さじ１
- クミンシード（ホール） 小さじ１
A
- にんにく・生姜（すりおろす）各小さじ1/２
- カレーパウダー 小さじ２
- 塩 小さじ１
- 水 400ml
- お好みで パクチー・胡椒 適量
作り方
- 米は洗ってザルに上げておく。
- 枝豆は熱湯で１分茹で、莢から豆を取り出す。
- とうもろこしは実を外し、芯は根本を切っておく。
- 玉ねぎはみじん切りにする。
- フライパンに油とクミンシードを入れて火にかけ、クミンシードのまわりがシュワシュワと泡立ってきたら玉ねぎ、とうもろこし、枝豆を入れて中火で炒める。
- 玉ねぎに火が通ったらAを加えて炒め、スパイスの香りが出てきたら、米・水を入れて全体を軽く混ぜてなじませ、上にとうもろこしの芯を乗せる。
- 沸騰したら蓋をして弱火で12分炊き、火を止めて10分蒸らす。
- とうもろこしの芯を取り除き、器に盛ってお好みで胡椒を振り、パクチーを添える。
※ホールスパイスは、クミンシードの他にカルダモンなどを加えても。
※カレーパウダーの分量はお好みで調整してください。
とうもろこしのヒゲの綺麗な部分も刻んで一緒に炊き込んでもOK！