オリーブオイルでいただくスモークサーモンのちらし寿司【レシピ】

スモークサーモンを使った、簡単な洋風ちらし寿司。

シードルビネガーとオリーブオイルで、爽やかに仕上げます。

ひな祭りにもおすすめです。

　【材料2~3人分】

• スモークサーモン　50ｇ
• 蓮根　　　　　　　50ｇ
• 菜の花　　　　　　1/2束　　　
• 大葉　　　　　　　4～5枚
• お好みでオリーブ、塩漬けケッパー、スライスレモン、ブロッコリースプラウトなど
• オリーブオイル（仕上げ用）　適量

【酢飯】

• 温かいごはん　　　お茶碗2杯分
• シードルビネガー　大さじ1.5
• オリーブオイル　　小さじ2
• はちみつ　　　　　小さじ2
• レモン汁　　　　　小さじ2
• 塩　　　　　　　　小さじ1/4

【作り方】

◎具材の準備

1. 蓮根は皮をむいて薄くスライスし、2～3分茹でる。水気を切って塩少々とシードルビネガー（分量外）で和えて冷ましておく。

2. 菜の花はサッと湯がいて、冷水にとって冷まし、水気をしっかり絞って食べやすい大きさに切る。（醤油で薄く下味をつけてもよい）

3. スモークサーモンを食べやすい大きさに切る。

◎酢飯を作る

1. ごはんが温かいうちに酢飯の調味料を全て加え、しゃもじで切るように素早く混ぜて酢飯を作る。
2. 酢飯の粗熱が取れてから、細かく刻んだ大葉を全体にさっくりと混ぜる。

◎盛り付け

1. 酢飯をお皿にふんわりと盛り付け、具材をバランスよくトッピングする。
2. お好みでオリーブやスライスレモンなどを添えたらできあがり。
3. 食べる直前にエキストラバージンオリーブオイルを回しかけて、いただきます。

スモークサーモンに塩気があるので、酢飯は普通より少し薄目の味に作っておくとバランスが良くなります。

最後に回しかける仕上げのオリーブオイルは、ぜひ質の良いエキストラバージンオリーブオイルをお使いください。

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