鮭とレンコンのサラダ仕立て　マスタードドレッシング【レシピ】

鮭とレンコン、舞茸を香ばしく焼いて温かいサラダ仕立てに。
すりおろしタマネギ入りのマスタードドレッシングがアクセントになった、ボリュームたっぷりの一品です。

以前のレシピからマスタードドレッシングの配合を変更し、より親しみやすい味わいにアレンジしました。

材料

鮭　　　　　　　200ｇ
レンコン　　　　100ｇ
舞茸　　　　　　1パック
ベビーリーフ　　1パック

粒マスタード　　小さじ1
タマネギ（すりおろす）大さじ1
醤油　　　　　　小さじ1/2
はちみつ　　　　小さじ１
シードルビネガー　　小さじ2
エキストラヴァージンオリーブオイル　　大さじ1
塩・胡椒　　　少々

作り方

1. たっぷり水を張ったボウルにベビーリーフを放ち、傷がつかないようにやさしく洗ってザルに上げ、キッチンペーパーで包んで水気を切っておく。
2. 鮭は一口大に切って、塩、胡椒を少々まぶしておく。
   レンコンは5ｍｍ程度にスライスする。
   舞茸は小房に分けておく。
3. マスタードドレッシングを作る。
   ボウルにマスタード、おろしタマネギ、はちみつ、醤油、シードルビネガー、塩、胡椒を入れてよく混ぜ、オリーブオイルを加えてしっかりと混ぜ合わせる。
4. フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱して、レンコンを両面がこんがりするまで焼く。続いて舞茸も焼いて皿に取り出しておく。
5. 鮭の表面の余分な水分を拭き取り、オリーブオイル（分量外）を熱したフライパンで皮目から焼いていく。皮がパリッとしたら裏返して全体に火が通るまで焼く。
6. 皿にベビーリーフを敷き、レンコン、舞茸、鮭を盛り付けてマスタードドレッシングをかける。

お好みのキノコや野菜を加えてアレンジも◎

お家にある材料で気軽に作ってみてくださいね。

マスタードドレッシングは、チキンソテーやフライドポテトなどにも合います。