鮭とレンコンの温かいサラダ　マスタードドレッシング【レシピ】

鮭とレンコンを香ばしく焼いて温かいサラダ仕立てに。
すりおろしタマネギ入りのマスタードドレッシングがアクセントになった、ボリュームたっぷりの一品です。

大好きなマスタードを使って簡単で美味しいドレッシングを作りたくて色々と試作した結果、このレシピになりました。

今回のレシピでは、鮭、レンコン、キノコで秋らしい組み合わせにしましたが、マスタードドレッシングはチキンサラダやフライドポテトにも合いますよ。

鮭とレンコンの温かいサラダ　マスタードドレッシング

【材料】

鮭　　　　　　　200ｇ
レンコン　　　　100ｇ
舞茸　　　　　　1パック
ベビーリーフ　　1パック

粒マスタード　　小さじ1
タマネギ（すりおろす）大さじ1
醤油　　　　　　小さじ1/2
はちみつ　　　　小さじ1/2
シードルビネガー　　小さじ2
エキストラヴァージンオリーブオイル　　大さじ1
塩・胡椒　　　少々

 【作り方】

1. たっぷり水を張ったボウルにベビーリーフを放ち、傷がつかないようにやさしく洗ってザルに上げ、キッチンペーパーで包んで水気を切っておく。

   

2. 鮭は一口大に切って、塩、胡椒を少々まぶしておく。
3. レンコンは5ｍｍ程度にスライスする。
   舞茸は小房に分けておく。
4. マスタードドレッシングを作る。
   ボウルにマスタード、おろしタマネギ、はちみつ、醤油、シードルビネガー、塩、胡椒を入れてよく混ぜ、オリーブオイルを加えてしっかりと混ぜ合わせる。

   

5. フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱して、レンコンを両面がこんがりするまで焼く。続いて舞茸も焼いて皿に取り出しておく。

   

6. 鮭の表面の余分な水分を拭き取り、オリーブオイル（分量外）を熱したフライパンで皮目から焼いていく。
   皮がパリッとしたら裏返して全体に火が通るまで焼く。

   

7. 皿にベビーリーフを敷き、レンコン、舞茸、鮭を盛り付けてマスタードドレッシングをかける。