ブラジル料理の定番ソース「モーリョ・ヴィナグレッチ（野菜のヴィネガーソース）」に、レモン汁とパセリを加えて爽やかな風味にアレンジしました。
焼肉や魚のソテーに添えたり、サラダのドレッシングにしたりと使い方は色々。お料理がさっぱりと美味しくいただけます。
モーリョ・ヴィナグレッチ（野菜のヴィネガーソース）
【材料】
玉ねぎ 1/2個
ミニトマト 10個
パプリカ 1/4個
ピーマン 1個
パセリ（みじん切り）大さじ１
レモン汁 大さじ1
酢（りんご酢またはワインビネガー） 大さじ2
エキストラヴァージンオリーブオイル 大さじ2
塩 小さじ1/2
胡椒 適量
【作り方】
1、玉ねぎ、パプリカ、ピーマンをみじん切り、ミニトマトは１cm角に切る。
2、切った野菜をボウルに入れ、パセリ、塩、胡椒、レモン汁、酢、オリーブオイルを加えて混ぜる。
3、冷蔵庫に入れ、30分ほど置いて味をなじませる。
これで「モーリョ・ヴィナグレッチ」の出来上がりです。
※塩、胡椒、パセリの量はお好みで加減してください。
※パセリとレモンの代わりにパクチーとライムを入れてエスニック風にしても美味しいです。
冷蔵庫で2～3日保存できます。
バーベキューの前日に作っておくのもおすすめです！
サーモンのお刺身をヴィナグレッチでマリネしてカルパッチョ風にしたり、ボイルしたイカや海老などのシーフードと和えてマリネにしたり。
カレーの付け合わせにも意外と良いですよ！
ぜひ色々な食べ方でお楽しみください。