旬のアスパラガスとやわらかなサワーキャベツをあっさりしたマリネに。
シャキシャキした歯ごたえが楽しいサラダ感覚のマリネは、和食にも洋食にも合います。
材料
- グリーンアスパラガス 1束（3～4本）
- サワーキャベツ 1/8個
- 塩 2つまみ
- 胡椒 適量
- レモン汁 大さじ1/2
- オリーブオイル 大さじ1/2
作り方
- グリーンアスパラガスは硬い部分の皮をむき、1分30秒茹でて粗熱を取っておく。
- サワーキャベツは食べやすい大きさに切り、アスパラガスは斜め切りにする。
- ボウルに2を入れて、塩、胡椒を振り、混ぜて全体になじませる。
- レモン汁、オリーブオイルを加えて和える。
- ラップをして、冷蔵庫で20分くらい漬け込む。
作り置き用には、塩を多めにしてお酢を少し加え、しっかりと味をつけておくのがおすすめです。