きのこの香りと旨みがたっぷり！簡単で美味しいイタリア風のお惣菜です。
きのこは数種類をミックスして使うことで旨みがアップします。今回のレシピでは、しめじ、まいたけ、えのきを合計250g使いましたが、お好きなきのこで作ってみてください。
冷蔵庫で3～４日ほど保存できるので、作り置きしておくと便利です。
【材料】
- きのこ 250g
- オリーブオイル 大さじ１
- ガーリックペースト 小さじ1/2 ※メ・ド・プロヴァンス 有機ガーリックペースト
- 塩 小さじ1/2
- 胡椒 適量
- 白ワイン 大さじ２
- レモン汁 大さじ1/2
- パセリ（みじん切り） 適量
【作り方】
①きのこは石づきを取って、やや大きめにほぐしておく。
②フライパンにオリーブオイルを入れ、きのこを広げて入れて中火で焼く。きのこに焼き色がついてこんがりしてきたら裏返して焼く。
③塩、胡椒、ガーリックペーストを加えてさっと炒め、白ワインも入れてアルコール分がなくなるまで炒める。
④火を止めてレモン汁とパセリを加え、全体を混ぜてなじませたら出来上がりです。
こちらのレシピで作ったきのこのマリネは、野田琺瑯ホワイトシリーズ レクタングル深型Mに、余裕をもって入る量でした。ぎゅっと詰めればＳでも入りそう。
ガーリックペーストはこちらがおすすめ。
オーガニック原材料のみで作られたガーリックペーストです。
生にんにくをみじん切りにして加えてもいいのですが、ガーリックペーストがあると本当に便利！
おかずがもう一品欲しいなという時にも、ワインのおつまみにも。
簡単でとても美味しいので、ぜひぜひ作ってみてくださいね！