秋の気配がしてきた今日この頃。
旬のイチジクを使って、おしゃれなサラダを作ってみました。
とろりとしたイチジクに、甘酸っぱいバルサミコ酢のドレッシングが合いますよ。
お好みで生ハムやチーズを添えて、ワインに合う前菜にも。
イチジクのサラダ（２人分）
材料
- イチジク １個
- ベビーリーフ 適量
- バルサミコ酢 大さじ２
- オリーブオイル 大さじ１
- 塩 １つまみ
- ブラックペッパー 適量
- お好みで 生ハム、チーズ 適量
作り方
１．バルサミコ酢を小鍋に入れて火にかけ、半分くらいの量になるまで煮詰め、塩を加えて混ぜて冷ましておく。
２．ベビーリーフは洗って水気を切っておく。
３．イチジクを洗って、６等分に切り、ベビーリーフと共にお皿に盛り付ける。
4．お好みで、生ハム、チーズも一緒に盛り付ける。
５．４にブラックペッパーを振り、１とオリーブオイルをかけたらできあがり。
ポイント
●イチジクは皮ごと食べられるように、優しくきれいに洗います。皮が気になる方は剥いてください。
●クリームチーズやカッテージチーズを組合せると、マイルドな味に。ブルーチーズやパルミジャーノ・レッジャーノなどの個性的なチーズを合わせて、ワインのおつまみにも。写真では、パルミジャーノ・レッジャーノをトッピングしています。
クルミなどのナッツを散らしても美味しいです。
●オリーブオイルは、フルーティーな風味のエキストラバージンオリーブオイルがおすすめです。
パンに乗せれば華やかなオープンサンドに。
朝食にも、おつまみにもおすすめです。
今回のレシピで使用したバルサミコ酢はこちら
Delouis(ドゥルイ) オーガニック バルサミコ ビネガー
1885年にリモージュでドゥルイ家がビネガーの生産を始めて以来、伝統と味の最高の組み合わせを追求しています。
オリーブオイルはこちらがおすすめ
オーガニックエキストラバージンオリーブオイル [チャンベルゴ] セレクション
さらっとしていてクセがなく、日本人の舌に好相性のオイルです。今まで、「オリーブオイルの独特のクセのある味がちょっと・・・」と敬遠していた方にもオススメです