こだわりの食材

「チャンベルゴ セレクション」で手作りマヨネーズ

オーガニックエキストラバージンオリーブオイル「チャンベルゴ セレクション」を使ってご自宅でマヨネーズを作ってみませんか?

市販のマヨネーズとは違ったナチュラルな味わいをお楽しみいただけます。

【材料】

  • 卵黄 1個分
  • 塩 小さじ1/2
  • シードルビネガー(酢) 大さじ1
  • レモン汁 小さじ1
  • 粒マスタード 大さじ1
  • エキストラバージンオリーブオイル「チャンベルゴ セレクション」  120cc

 

【作り方】

ボウルに卵黄、塩、レモン汁、シードルビネガー、粒マスタードを入れてしっかり混ぜます。

そこにオリーブオイル「チャンベルゴ セレクション」を少しずつ加えてしっかりと撹拌していきます。焦らず少しずつオリーブオイルを入れて混ぜてを繰り返し、乳化させるのがポイント。

分量のオリーブオイルがすべて混ざり、とろみが出て、全体がもったりとしたら出来上がりです。

野菜スティックや温野菜、ゆで卵などに添えて。お好みで胡椒を加えてもおいしいです。

こちらのレシピはしっかりと酸味が感じられる分量になっていますので、酸味控えめのマイルドなマヨネーズがお好きな方はビネガーの量を半分にしてみて下さい。

オリーブオイルを使ったマヨネーズはオリーブオイル特有の風味や苦味が出やすいのですが、「チャンベルゴ セレクション」は苦味が少なくフルーティーでサラリとしていますので、軽やかなマヨネーズに仕上がります。

ぜひお試し下さいませ。

 

■ CAMBERGO チャンベルゴ社

CHAMBERGO(チャンベルゴ)社は、生のオリーブオイルを搾っただけの、エクストラバージンオリーブオイルにこだわりつづけるアンダルシアの老舗メーカー。 1800年半ばにオリーブの木を育て始め、1862年にエクストラバージンオリーブオイルを製造、販売を始めました。 また1980年代にはオーガニックでの栽培を始め、独自のオーガニックオリーブオイルを生産するオーガニック専門メーカーとして、食品の安全性を重視するユーザーに支持され、本国はもちろんヨーロッパ各地で販売されています。

オリーブオイル生産量はスペインが世界でNO.1。そのスペインでアンダルシアが一番の産地です。 長く暑く湿潤な夏と、おだやかな冬の地中海気候によって、素晴らしい芳醇なフレーバのオリーブが収穫できる土地です。

有機栽培・未濾過 最高級オーガニックオリーブオイル

完全有機栽培で、農薬・化学肥料は一切使わないのはもちろん、雑草も人の手で取り除き、大変な手間暇をかけて作られています。
収穫後すぐ、伝統的なコールドプレスという製法でその日のうちに絞り、静かに分離させ一番美味しい上澄み部分を集めています。

チャンベルゴ セレクション

 

 

 

 

 

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