旬の蓮根とプリプリの海老を炒めて、ワインにも合う一品に。
材料
- 海老 200ｇ
- 蓮根 150ｇ
- オリーブ 8粒
- にんにく １片
- バジルの葉 10枚
- オリーブオイル 大さじ１
- 白ワイン 大さじ１
- 塩 適量
作り方
① 海老は殻と背ワタを取り、洗って水気を切る。
② 蓮根は皮をむき、１cm厚さの半月切りにする。
③ にんにくはスライスする。バジルは適当な大きさにちぎる。
④ フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りが出てきたら蓮根を入れて中火で両面をこんがり焼き色がつくまで焼く。
にんにくは焦げないように途中で取り出しておきます。
⑤海老を入れてサッと炒め、オリーブ、白ワイン、塩、④のにんにくを加えて炒め合わせる。
⑥火を止めて、バジルを加え混ぜる。
盛り付けてからフレッシュバジル(分量外）を飾ると彩りがよくなります。
海老は加熱しすぎると硬くなるので炒めすぎないように注意します。
バジルとパセリを混ぜて使っても美味しいです。ハーブの香りを生かすため火を止めてから手早く混ぜ合わせます。
蓮根の他に、ブロッコリーやキノコ類、茹でたジャガイモなどお好きな野菜でアレンジしてお楽しみください。
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