CHAMBERGO（チャンベルゴ）社は、生のオリーブオイルを搾っただけの、エクストラバージンオリーブオイルにこだわりつづけるアンダルシアの老舗メーカー。 1800年半ばにオリーブの木を育て始め、1862年にエクストラバージンオリーブオイルを製造、販売を始めました。 また1980年代にはオーガニックでの栽培を始め、独自のオーガニックオリーブオイルを生産するオーガニック専門メーカーとして、食品の安全性を重視するユーザーに支持され、本国はもちろんヨーロッパ各地で販売されています。

オリーブオイル生産量はスペインが世界でNO.１。そのスペインでアンダルシアが一番の産地です。 長く暑く湿潤な夏と、おだやかな冬の地中海気候によって、素晴らしい芳醇なフレーバのオリーブが収穫できる土地です。

1800年代から続くチャンベルゴ社の工場

アシエンダチャンベルゴセレクションは、完全有機栽で作られています。まず果樹園作りから始まります。 自然の肥料以外、人工科学肥料は一切使用しません。 雑草も、人の手で取り除いています。無農薬と認められている農薬も使用していない、完全な有機栽培です。

ほどよく熟したオリーブの実は、ひとつひとつ丁寧に手摘みされます。木を揺らして落とすことはなく、風で落ちた実も使用しません。 木から直接摘むため、状態の良いオリーブばかりです。 よりすぐられたオリーブは、12時間以内に精油所へ送られます。

一般的にオリーブオイルは圧縮のあと、遠心分離機にかけられるのですが、アシエンダチャンベルゴセレクションは上澄み液だけを集めるデカテーションという 自然な方法でできあがります。これはオイルのおいしい部分だけを集める方法です。いかに贅沢なオイルかお分かりいただけるでしょう。

また一般的なオリーブオイルは輝きを出すために、ここで濾過をするのですが、アシエンダチャンベルゴセレクションは濾過をせずにフレッシュな状態でボトル詰めされます。沈殿物があるほうが、味わい深く良いオイルとされています。 ボトル詰めの後は、１本ずつの手書きのシリアルナンバーをつけるのがこだわりです。

こうして、栽培、収穫、精油、瓶詰めにいたるまで、すべての生産工程を管理し、完全なる有機栽培のオーガニックオリーブオイルとなるのです。 この実績は、厳しい基準をクリアしたものだけが与えられるC.A.A.E保証（スペイン政府が与えるオーガニック認定）によって品質を証明されています。

アシエンダチャンベルゴセレクションを１リットル作る為に、およそ７キロものオリーブを使用しています。 そしてできあがったオイルは、グリーンアーモンド、ハーブ、トマトとリンゴをミックスしたような、素晴らしくフルーティーなテイストとなります。 それは最上級のオリーブジュースであり、舌の肥えた美食家をもうならせる仕上がりです。
エクストラバージンオイルとは、酸度１％以下のものをいいますが、アシエンダチャンベルゴセレクションは酸度が約0.2％前後で搾りたての時はなんと0.17％と大変低いのです。この酸度が美味しさを決めるといわれ、低いほど高級とされています。

この素晴らしい仕上がりのオイルを、いつまでもフレッシュなまま堪能して頂くために～HACIENDA　CHAMBERGO　SELECTION～は不透明なビンに詰められます。 オリーブオイルの風味が劣化する一番の原因は、日光による酸化です。美味しさがみるみる落ちてしまうのです。 そこで日光を通さぬよう、不透明なビンに詰めるという訳です。これはCHAMBERGO社独自のもので、多くのヨーロッパユーザーに支持されています。 しかもこのボトルは、2004年スペインでグッドデザイン賞を受賞！シャレで、しかも品質を守るボトルが、食卓を盛り上げます。

エクストラバージンオリーブオイルは、たいへん健康的な食品として古くから地中海地方では愛用されています。
オレイン酸が多く含まれ、飽和脂肪酸が少ないのが特徴で、コレステロール含有量はゼロと言われています。ビタミンE、カロチン、ポリフェノールなどの要素 も多く含まれています。また消化器官にも良く、ビタミンやミネラルの吸収を助けてくれます。オリーブオイルを習慣的に摂取すれば、免疫システムを改善し、 健康的な体へと導いてくれます。また、マッサージオイルとしてもスキンケアにも重宝されています。 直接肌に塗るオイルですから、安心して使用できるオーガニックが一番とされています。 オリーブオイルを毎日取り入れることで、内側、外側からキレイをサポートしてくれます。

オーガニックエキストラバージンオリーブオイル　[チャンベルゴ]　 ピコリモン