薬味野菜を刻んでオリーブオイルに漬けるだけの簡単レシピ。
鍋物や麺類のつけだれにプラスしたり、サラダにかけたり、バゲットに添えておつまみにも。
中途半端に余りがちな薬味野菜をおいしく使い切りましょう！
【材料】
ネギ 適量
生姜 1かけ
塩 ひとつまみ
レモン汁 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ2～3
【作り方】
１．生姜はみじん切り、ネギは細いものなら小口切り、太いものなら粗みじん切りにする。
２. 清潔な保存容器に１のネギ、生姜を入れて塩、レモン汁も加えて軽く混ぜる。
３．オリーブオイルを注ぎ入れ、蓋をして冷蔵庫で30分ほど置いたらできあがりです。
おいしくなるコツ
- お好みで大葉やにんにく、唐辛子などを加えても美味しいです。
- 小瓶にネギと生姜をしっかり詰め、全体が浸かるようにオリーブオイルを注ぐと作りやすく、保存しやすいです。
- 作ってすぐは風味が強いですが、30分ほどなじませることでマイルドに。
冷蔵庫で3～4日保存できます。
お醤油やポン酢に混ぜたり、お酢と混ぜてドレッシングにしたり、いろいろなアレンジをお楽しみください。
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野菜の蒸し鍋に添えるのもおすすめです！